Die ursprünglichste Rosine der Welt
Unsere Abjosh Rosinen, in Indien und Persien auch Munakka genannt, sind das, was Rosinen einmal waren, bevor sie zur Supermarktware wurden. Große, fleischige, sonnengetrocknete Weintrauben mit Kern, die in den Höhenlagen Afghanistans an der Rebe ausreifen und nach uralter Tradition schonend getrocknet werden. Keine Schwefelung, kein Öl, kein Zuckerzusatz – nur Frucht, Sonne und Zeit. Eine Premium Rosine, die du in dieser Form weder bei Seeberger noch im Bioladen findest.
Geschmack, der dich an echte Trauben erinnert
Beim ersten Biss merkst du den Unterschied zu gewöhnlichen Rosinen. Abjosh sind prall, saftig und intensiv süß, mit einer fein weinigen Note und einem fast karamellartigen Nachklang. Die Frucht ist deutlich größer und fleischiger als handelsübliche Sultaninen, das Aroma tiefer und vielschichtiger. Der enthaltene Kern gehört zur Sorte und zum Charakter dieser Rosine – er wird beim Genuss traditionell mitgegessen oder einfach beiseitegelegt, ganz wie es dir lieber ist.
Vom Frühstück bis zum Reisgericht
Abjosh passen pur als natürlicher Snack zwischendurch, im Müsli, Porridge oder Joghurt, und entfalten ihre volle Pracht in der persischen und afghanischen Küche – in Reshteh Polo, Morasa Polo oder Shirin Polo. Über Nacht in warmem Wasser oder Milch eingeweicht werden sie besonders zart und das aromatische Einweichwasser eignet sich hervorragend als natürliches Süßungsmittel. Auch zur Käseplatte mit kräftigem Blauschimmel oder gereiftem Manchego sind sie eine Offenbarung.
Premium Qualität aus traditioneller Trocknung
Die Trauben für unsere Abjosh wachsen in Nordafghanistan, einer Region, die seit über 2.000 Jahren für ihren Traubenanbau bekannt ist. Tagsüber Sonne, nachts kühle Bergluft – diese Bedingungen sorgen für den hohen natürlichen Fruchtzucker und das intensive Aroma. Anschließend werden die Trauben in luftdurchlässigen Lehmhäusern, den traditionellen Kishmish Khana, langsam getrocknet. Das schont Farbe, Aroma und Nährstoffe – und ergibt eine Rosine, die mit industrieller Supermarktware schlicht nichts gemeinsam hat. Bei Kischmisch handverlesen und in unserer Nussmanufaktur in Königswinter abgefüllt.
