Naturbelassene und gewürzte Cashewkerne

Cashewkerne kaufen bei Kischmisch heißt: eine Nuss, über 30 Varianten – alle auf Basis großer, ganzer Kerne:

• Naturbelassen (ungeröstet & ungesalzen): Premium Jumbo W210 aus Vietnam – die größte Cashew im Sortiment – und Cashewkerne aus Indien, die günstige Wahl für Cashewcreme, Currys und Backen.
• Geröstet, Klassiker: Jumbo W210 geröstet & gesalzen (unser Bestseller), Jumbo W210 geröstet ohne Salz und gegrillte Jumbo Cashews mit Haut – die „Tiger Cashews“ mit erdig-intensivem Aroma.
• Gewürzt, herzhaft: BBQ, Chili, Chili & BBQ (Harissa), Käse, Pfeffer, Tomate, Curry, Sour Cream & Zwiebel und Wasabi – die Käse-Cashews würzen wir nach hauseigener Rezeptur.
• Gewürzt, fein: Trüffel, Limette, Rosmarin und Rosmarin & Knoblauch – die Sorten für Wein und Apéro.
• Honig-Cashews: Geröstet und mit Honig glasiert – Honig & Salz, Honig & Fenchel, Honig & Chili, Honig & Kokosnuss, Honig & BBQ und Honig & Zimt (Lebkuchen).
• Gebrannt: Im Kessel karamellisiert – mit Vanille, mit Sesam oder mit Kakao.
• Schokoliert: Ganze Cashewkerne in dunkler Schokolade, Vollmilchschokolade oder weißer Schokolade. Mehr unter Schokolierte & süße Nüsse.
• Crispy: Katjang Cashews im BBQ-Teigmantel – der knusprige Partysnack.
• In Mischungen: Jumbo Cashews mit Cranberrys, der Kischmix mit Pistazien, Cashews und Mandeln in Spicy, Salty, BBQ, Käse und Sour, Honey Salt und die Edelnussmischung mit 7 Nüssen. Alle Mixe unter Snackmischungen.
• Dazu passt: Pistazien, Mandeln und alle anderen Sorten unter Nüsse & Kerne.

Zum Kochen, zum Bier, zum Wein oder zum Kaffee – so unterscheiden sich unsere Varianten:

★★ = scharf · ★ = leicht pikant · – = nicht scharf. Vegan-Angabe bezieht sich auf die Rezeptur; Details in jeder Produktbeschreibung.

Cashewkerne werden weltweit nach einem einheitlichen System sortiert. Das „W“ steht für White Wholes – ganze, helle Kerne –, die Zahl für die Anzahl Kerne pro englischem Pfund (454 g). Je kleiner die Zahl, desto größer die Cashew:

• W180 („King“): Die größte und seltenste Klasse, rund 140–180 Kerne pro Pfund – kaum im Handel.
• W210 („Jumbo“): 200–210 Kerne pro Pfund, etwa 2,2 g pro Kern – unsere Standardgröße. Groß, gleichmäßig, mit dem cremigsten Biss.
• W240: 220–240 Kerne pro Pfund – die Größe vieler Feinkost-Marken.
• W320: 300–320 Kerne pro Pfund – die gängigste Handelsgröße, das, was in den meisten Supermarkt-Tüten steckt.
• W450, SW, LWP: Kleine Kerne, angeröstete Kerne („Scorched Wholes“) und Bruch („Pieces“) – gut für die Industrie, bei uns nicht im Sortiment.

Warum Vietnam? Vietnam ist der größte Cashew-Verarbeiter der Welt und hat das maschinelle Knacken der Schale perfektioniert – dadurch bleiben mehr Kerne ganz und unbeschädigt, und die Qualität ist gleichmäßiger als bei handgeknackter Ware. Die Jumbo-Kerne aus den Anbaugebieten um Bình Phước sind cremig, hell und fein im Aroma. Unsere Cashews aus Indien – dem traditionellen Cashew-Land seit der Kolonialzeit – sind kleiner und günstiger, mit kräftigerem Nussgeschmack: ideal, wenn du Cashews verarbeitest statt pur snackst.

Mit Haut („Testa“): Bei unseren gegrillten Jumbo Cashews bleibt das dünne, braune Samenhäutchen dran – daher der Name „Tiger Cashews“. Es bringt eine leicht erdige, intensivere Note und ein knackigeres Mundgefühl.

Den kompletten Ratgeber zu Sorten und Qualitätsklassen liest du im Blog: Cashewkerne – Sorten, W210 vs. W320 und die besten Geschmacksrichtungen.

Botanisch ist die Cashew keine Nuss, sondern der Samen des Cashewbaums – und sie wächst außen an einer Frucht: Der Cashewapfel ist eine saftige, birnenförmige Scheinfrucht, an deren unterem Ende die nierenförmige Cashew in ihrer harten Schale hängt. Diese Schale enthält ein ätzendes Öl (Cardol und Anacardsäure, verwandt mit dem Giftefeu), das Haut und Schleimhäute reizt. Deshalb werden Cashews immer ohne Schale verkauft – und deshalb werden sie vor dem Knacken gedämpft oder erhitzt, um das Öl unschädlich zu machen.

Das heißt auch: „Rohe“ Cashews gibt es streng genommen nicht. Was als roh oder naturbelassen verkauft wird, wurde schonend gedämpft, aber nicht geröstet – hell, mild, weich im Biss. Unsere naturbelassenen Jumbo Cashews sind genau das: ungeröstet, ungesalzen, ohne Zusätze – die Basis für Cashewcreme, Käse-Alternativen und Currys.

So rösten wir in Königswinter:

• Trocken und schonend, in kleinen Chargen. Wir rösten trocken – ohne Ölbad. Die importierten Kerne werden in unserer Rösterei geröstet, bis sie goldgelb sind und ihr buttriges Aroma entfalten – nicht länger. Übergeröstete Cashews schmecken bitter.
• Gewürzt nach dem Rösten. Meersalz, Chili, BBQ-Rauch, Trüffel, Limette – die Würzung kommt frisch auf den gerösteten Kern, Sorte für Sorte, in kleinen Mengen. Einzelne Gewürzsorten enthalten etwas Öl – das steht jeweils in der Zutatenliste.
• Ohne Konservierungsstoffe. Frische statt Konservierung – deshalb produzieren wir laufend nach und nicht auf Vorrat.

• Naturbelassen: Für alle, die Cashews verarbeiten – Cashewcreme, Cashewkäse, Cashewmilch, Currys, Backen – oder sie pur und mild mögen. Vietnam W210 für Größe und Cremigkeit, Indien für den besten Kilopreis.
• Geröstet & gesalzen / ohne Salz: Der Klassiker zum Snacken. Ohne Salz für Müsli, Salat und alle, die auf Natrium achten – mit dem vollen Röstaroma.
• Gegrillt mit Haut: Für Fans intensiver Aromen – erdig, knackig, mit mehr Charakter als geschälte Cashews.
• Gewürzt: Herzhaft (Chili, Harissa, BBQ, Käse, Pfeffer, Tomate, Curry, Sour Cream, Wasabi) für Party und Bier; fein (Trüffel, Limette, Rosmarin, Rosmarin-Knoblauch) für Wein und Apéro.
• Honig-Cashews: Süß-salzig, glasiert statt klebrig. Honig & Salz als Einstieg, Honig & Chili für Kontrast, Honig & Zimt für die Adventszeit, Honig & Fenchel für Entdecker.
• Gebrannt: Karamell-Crunch mit Vanille, Sesam oder Kakao – zum Kaffee, Glühwein und als Dessert-Topping.
• Schokoliert: Die Praline unter den Cashews – dunkel, Vollmilch oder weiß.
• Crispy Katjang: Cashews im knusprigen BBQ-Teigmantel – wenn es ein Partysnack sein soll, der knallt.

Warum die Cashew als Allrounder unter den Nüssen gilt, liest du im Blog: Cashewkerne – der Allrounder unter den Nüssen.

• Cashewcreme & vegane Sahne: 150 g naturbelassene Cashews 4 Stunden (oder 15 Minuten in heißem Wasser) einweichen, abgießen, mit 100 ml Wasser und einer Prise Salz cremig mixen. Ersetzt Sahne in Pasta, Suppen und Saucen.
• Cashewkäse & Frischkäse-Alternative: Eingeweichte Cashews mit Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch und Salz mixen – die Basis für veganen Frischkäse, Dips und „Parmesan“.
• Cashewmilch: 100 g Cashews mit 1 Liter Wasser mixen – ohne Abseihen, weil Cashews keine Haut haben. Die cremigste aller Pflanzenmilchsorten.
• Curry & asiatische Küche: Geröstete Cashews in Thai-Currys, Chicken Cashew, gebratenem Reis und Pad Thai – kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben. Gegrillte Cashews mit Haut passen besonders gut.
• Salate & Bowls: Geröstete ungesalzene oder Limetten-Cashews als Crunch-Topping; Honig-Cashews auf Feldsalat mit Ziegenkäse.
• Backen & Desserts: Gehackte naturbelassene Cashews in Cookies und Banana Bread, Cashewmus in Energy Balls, Cashew-Cheesecake ohne Backen, gebrannte Cashews auf Eis.
• Pesto & Dips: Cashews statt Pinienkernen im Pesto, Cashew-Hummus, Cashew-Satay-Sauce.
• Käseplatte & Apéro: Trüffel-, Rosmarin- oder Honig-Cashews zu Hartkäse und Wein; Chili- oder BBQ-Cashews zum Bier.
• Snack pur: Eine Handvoll gesalzene Jumbo Cashews – mehr braucht es oft nicht.

• Vegetarier & Veganer: Naturbelassene, geröstete, gegrillte und gebrannte Cashews sowie viele Gewürzsorten – darunter Trüffel, Chili, BBQ und Limette – sind rein pflanzlich. Nicht vegan sind Honig-Cashews (Honig) sowie Vollmilch- und weiße Schokolade. Die vollständige Zutatenliste steht bei jedem Produkt.
• Glutenfrei: Cashewkerne sind von Natur aus glutenfrei. Ausnahme: Katjang Cashews im Teigmantel (Weizenmehl). Mögliche Spuren kennzeichnen wir in jeder Produktbeschreibung.
• Sportler & Aktive: Cashews liefern pflanzliches Eiweiß, Magnesium, Eisen und Zink – geröstet ohne Salz als Snack nach dem Training.
• Party & Bier: Chili, Harissa, BBQ, Käse, Wasabi und Katjang in der Schale – im Kilo- oder 5-kg-Beutel für den großen Abend.
• Wein & Apéro: Trüffel, Rosmarin-Knoblauch, Limette und Honig-Fenchel – die Gourmet-Sorten.
• Büro & Homeoffice: Ungesalzene oder Limetten-Cashews als Nachmittags-Snack am Schreibtisch – krümelt nicht, klebt nicht.
• Geschenke & Weihnachten: Honig-Zimt, gebrannte Cashews mit Vanille und schokolierte Cashews in der 300-g-Packung – Mitbringsel, Adventsteller, Firmenpräsent.
• Gastronomie, Bars & Wiederverkäufer: Jumbo Cashews gesalzen, gewürzt oder naturbelassen in 2-kg- und 5-kg-Gebinden – für B2B-Konditionen schreib an info@kischmisch.de.
• Allergiker: Cashews sind Schalenfrüchte. Spuren anderer Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Gluten kennzeichnen wir transparent in jeder Produktbeschreibung.

Gute Cashews erkennst du an drei Dingen: ganze Kerne statt Bruch, eine helle, gleichmäßige Farbe ohne dunkle Flecken und einen milden, buttrigen Geruch – ranzige Cashews riechen stechend. Unsere Jumbo W210 kommen als ganze Kerne, werden in Königswinter frisch geröstet und in aromaschützende Beutel abgefüllt. Keine Monate-alten Bestände, keine Konservierungsstoffe.

So lagerst du Cashews richtig:

• Luftdicht verschließen: Cashews haben einen hohen Fettanteil – Sauerstoff lässt sie ranzig werden. Beutel gut verschließen oder in ein Glas umfüllen.
• Kühl & dunkel: So bleiben geröstete und gewürzte Cashews mehrere Monate knackig, naturbelassene noch länger; im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit zusätzlich. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jeder Packung.
• Fern von Gewürzen: Cashews nehmen Fremdgerüche schnell an – nicht neben Kaffee, Curry oder Zwiebeln lagern.
• Einfrieren: Naturbelassene Cashews lassen sich bis zu 12 Monate einfrieren – direkt aus dem Gefrierfach in den Mixer für Cashewcreme.
• Honig- und gebrannte Cashews: Trocken und nicht im Kühlschrank lagern – die Glasur zieht Feuchtigkeit und wird klebrig.
• Großpackungen: 2-kg- und 5-kg-Beutel portionsweise in Gläser umfüllen, den Rest luftdicht und kühl lagern. Weich gewordene Cashews werden im Ofen bei 150 °C für 5 Minuten wieder knackig.

Was bedeutet W210 bei Cashews?

W210 ist die internationale Größenklasse für Jumbo-Cashews: „W“ steht für White Wholes, also ganze helle Kerne, 210 für die Anzahl Kerne pro englischem Pfund (454 g). W210-Cashews wiegen etwa 2,2 g pro Kern und sind deutlich größer als die Standardgröße W320, die in den meisten Supermarkt-Tüten steckt. Noch größer ist nur die seltene Klasse W180.

Sind rohe Cashews wirklich roh?

Nein. Die Schale der Cashew enthält ein ätzendes Öl, deshalb werden alle Cashews vor dem Knacken gedämpft oder erhitzt. „Rohe“ oder naturbelassene Cashews sind also schonend gedämpft, aber nicht geröstet – hell, mild und weich. Unsere naturbelassenen Cashews sind ungeröstet, ungesalzen und ohne Zusätze.

Was ist der Unterschied zwischen Cashews aus Vietnam und Indien?

Vietnam ist der größte Cashew-Verarbeiter der Welt; durch maschinelles Knacken bleiben die Kerne besonders groß und unbeschädigt – unsere Jumbo W210 stammen von dort, cremig und hell im Aroma. Cashews aus Indien sind kleiner und günstiger, mit kräftigerem Nussgeschmack – ideal zum Verarbeiten in Cashewcreme, Currys und Gebäck.

Welche Cashews sind am beliebtesten?

Unser Bestseller sind die Jumbo W210 geröstet und gesalzen aus Vietnam, gefolgt von den Gewürzsorten BBQ, Käse und Chili, den gebrannten Cashews mit Vanille und den gegrillten Cashews mit Haut. Für die Küche greifen die meisten zu den naturbelassenen Cashews, zum Verschenken zu Trüffel-, Honig- und gebrannten Cashews.

Wie viele Cashews darf ich am Tag essen?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine kleine Handvoll Nüsse täglich – etwa 25 g, das sind rund 10 bis 12 Jumbo Cashews. Cashews liefern pflanzliches Eiweiß, Magnesium, Eisen und Zink – am besten ungesalzen oder als Teil einer Nussmischung.

Sind eure Cashews vegan?

Naturbelassene, geröstete, gegrillte und gebrannte Cashews sowie viele Gewürzsorten – darunter Trüffel, Chili, BBQ und Limette – sind rein pflanzlich. Nicht vegan sind Honig-Cashews (Honig) sowie Vollmilch- und weiße Schokolade. Die vollständige Zutatenliste steht bei jedem Produkt.

Sind Cashews glutenfrei?

Ja, Cashewkerne sind von Natur aus glutenfrei. Die Ausnahme sind die Katjang Cashews im Teigmantel aus Weizenmehl. Mögliche Spuren anderer Allergene kennzeichnen wir in jeder Produktbeschreibung.

Wie mache ich Cashewcreme oder Cashewmilch?

Naturbelassene Cashews 4 Stunden in Wasser einweichen (oder 15 Minuten in heißem Wasser), abgießen und mit frischem Wasser cremig mixen: 150 g Cashews auf 100 ml Wasser ergeben eine Sahne-Alternative, 100 g auf 1 Liter eine Cashewmilch – ohne Abseihen, weil Cashews keine Haut haben.

Wie lange sind Cashews haltbar?

Luftdicht, kühl und dunkel gelagert bleiben geröstete und gewürzte Cashews mehrere Monate knackig, naturbelassene noch länger; im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit, eingefroren halten naturbelassene Cashews bis zu 12 Monate. Ranzige Cashews erkennst du am stechenden Geruch. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jeder Packung.

Warum gibt es Cashews nie mit Schale?

Weil die Schale ein ätzendes Öl enthält (Cardol und Anacardsäure, verwandt mit dem Giftefeu), das Haut und Schleimhäute reizt. Cashews werden deshalb im Anbauland gedämpft, geknackt und geschält, bevor sie in den Handel kommen – anders als Walnüsse oder Pistazien.

Lohnt sich die Großpackung?

Ja – bei 1 kg, 2 kg und 5 kg sinkt der Kilopreis deutlich gegenüber der 300-g-Packung. Luftdicht und kühl gelagert bleiben Cashews mehrere Monate frisch; portionsweise in Gläser umgefüllt verlieren sie weder Crunch noch Aroma.

Ist die Cashew eine Nuss?

Botanisch nicht – sie ist der Samen des Cashewbaums und wächst außen am Cashewapfel, einer saftigen Scheinfrucht. Für die Küche, die Allergenkennzeichnung (Schalenfrüchte) und den Geschmack zählt sie trotzdem zu den Nüssen.

Wie schnell wird meine Bestellung geliefert?

Wir versenden in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen aus unserer Manufaktur in Königswinter. Die Zustellung in Deutschland dauert dann meist 1–3 Werktage. Bei Sorten mit dem Hinweis „Lieferung ab“ wartet dein Paket auf die nächste frische Röstung.