Besenkraut Sophienrauke (Khak-e-shir)

Die Samen der Besenkraut bzw Sophienrauke wird traditionell als Durstlöscher an heißen Sommertagen bevorzugt und ist äußerst wohltuend. Auch wird es in verschiedenen anderen Kombinationen mit anderen Kräutern und Pflanzen getrunken. 

Beispielsweise besteht Khak-e-shir Sharbat aus Besenkraut, die mit Wasser, Zucker, Eis und manchmal Rosenwasser vermischt werden.